Ge bort en fin olivolja i julklapp beställ innan den 30/11 och få 15% i rabatt

Risotto

Servera risotton tillsammans med en fräsch sallad  

Antal bröd: 4st         Tid:45min 
                                  

Ingredienser

2 dl finhackade schalottenlökar

1st vitlöksklyfta

1 ½ dl Extra Virgin Olivolja 

4 dl arborioris

1 msk tomatpuré

2 dl vitt vin

1 ½ liter höns eller grönsaksbuljong (fond/buljong + vatten)

3 dl riven parmesanost

¾ dl Extra Virgin Olivolja, Early Harvest

Salt

Svartpeppar

Till servering

1 påse ruccolasallad á ca 100g

150 g sockerärtor

1 näve ärtskott

2 msk Extra Virgin Olivolja, Early Harvest

1 dl hasselnötter

Hyvlad eller riven parmesanost

Gör såhär

  1. Koka upp buljongen och håll varm under tiden som du lagar risotton.
  2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp 1 ½ dl extra virgin olivolja i en stor kastrull. Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig, löken ska inte få färg.
  3. Tillsätt tomatpuré och riset och fräs på ca 5 minuter under omrörning.
  4. Tillsätt vitt vin och ett par dl av den varma buljongen, rör ofta i kastrullen. Fyll på med mer buljong när vätskan nästan kokat bort.
  5. Fortsätt att hälla på buljong och röra tills vätskan är slut och tills riset känns krämigt med fortfarande en liten kärna i mitten.
  6. Dra kastrullen från värmen och tillsätt riven parmesanost och ¾ dl extra virgin olivolja early harvest. Smaka av med salt och peppar.
  7. Dela sockerärtorna på mitten och vänd ihop med ruccolasallad och ärtskott. Blanda grönsakerna med extra virign olivolja early harvest.
  8. Hacka hasselnötterna grovt.
  9. Servera risotton nygjord med olivdressade grönsaker, grovt hackade hasselnötter samt lite hyvlad eller riven parmesanost.