Ge bort en fin olivolja i julklapp beställ innan den 30/11 och få 15% i rabatt

Mandelbiscotti

Vad passar inte bättre till kaffet än spröda mandelbiscotti, gjorda på olivolja dessutom!

Antal biscotti: 45 st     Tid:1,5 h
                              

Ingredienser

200 g sötmandel

4 dl strösocker

2 dl Extra Virgin Olivolja

3st ägg

2st äggulor

3 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

8 dl vetemjöl

1 nypa salt

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Hacka sötmandel grovt, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop olivolja och strösocker i en bunke. Till sätt sedan ägg och äggulor, ett i taget, och vispa med elvisp till en fluffig smet.
  4. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och rör ihop till en deg.
  5. Vänd ner den hackade sötmandeln och arbeta förhand till en smidig deg.
  6. Dela degen på tre och rulla ut till 3st lika stora längder. Lägg ut på en bakplåtsklädd plåt och platta till längderna något. Baka i mitten av ugnen i 30 minuter.
  7. Ta ut längderna låt svalna något.
  8. Sänk värmen till 100 grader, varmluft
  9. Skär längderna medan de är varma i sneda bitar, ca 3 cm Lägg upp på kant och låt torka i mitten av ugnen i 45 minuter. Ta ut och låt svalna innan servering